爱食记第51节(第4/4 页)
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炒。
姚大有舀了一勺牛肉给姚望，说：“今天你说了要来，我就让阿姨把肉炖上了。”
这份牛肉并不漂亮，就是家里最普通的那种炖法。深棕色的扎实的肉块，红亮的胡萝卜，下面是泛着油光的汤汁。这是姚望小时候很喜欢吃的一道菜。他不爱吃胡萝卜，母亲就把胡萝卜炖在里面给他吃——据说胡萝卜对眼睛好。
熟悉的香气进了鼻子，唤起了他的饥饿感。这一下午，他什么东西都没吃。他吃了一口，还是那么好吃。不知道为什么，餐厅里的牛肉，都没有家里炖的好吃。
姚大有问：“好吃吗？”
姚望点了点头。
姚大有尝了一口，有点遗憾地说：“时间还是短了点。炖牛肉最好是头天晚上，用最小的小火，保持着热乎气儿，盖着盖子，焖上一晚上。肉才能真正酥软入味。不过要是肉不行，那就怎么炖都不好吃。你小时候要吃炖牛肉，都得是我去买。你妈图便宜，买的肉总是有点咬不动。”
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