第140章 粉蒸肉(第3/3 页)
跟上一世的粉蒸肉一模一样吗?
粉蒸肉蒸得软糯,四五分肥的五花肉切成均匀块状,腌制过后的五花肉表面裹上了一层米粉,蒸制过程中,肥腻的油脂被米粉吸收了,所以才会吃起来肥而不腻,口齿生香。
一碗蒸肉被一秒而光,江楠连吃了两大块,才夸赞道:“这蒸肉确实好吃,也不知道大厨怎么做的,一点也不油腻,上面的米粉也好香。”
云芷点点头:“嗯,莲藕也好吃,跟三嫂的手艺有得一比。”
叶澜试探着说道:“像是用炒制过的大米碾碎磨成粉裹上去的,好像还有花椒在里面。”
苏泊惊讶的瞪大眼睛:“这你都能吃出制作过程?”
其他人也看着他,叶澜面色不变:“我猜的,不一定对,可以找大厨验证一下。”
其他菜品陆陆续续的上来,苏泊对这个还挺好奇的,便让店小二把大厨叫了上来。
做这粉蒸肉的大厨是店里的主厨,自然不会那么闲,但苏家的少爷提这个要求,掌柜自然不会拒绝。
那大厨是个憨厚老实的中年男子,听到他们的问题,便如实回答:“这道菜是我祖父自创的,确实是用炒制过的大米碾碎而成,还加了其他调料。”
叶澜紧接着又问:“那您的祖父,现在在哪呢?”
大厨老老实实回答:“我祖父跟祖母都已经过世很久了,他能做出这道菜啊,还多亏了我祖母,我祖母有天念叨着想吃蒸肉,还跟我祖父说用炒制过的米碾碎了裹上更好吃,我祖父就按照她的说法,做了这道菜,还有不少菜品,也是我祖母的想法,我祖母虽然不会做吃的,但在吃的方面,她可有想法了。”
叶澜这时候就有些怀疑了,这到底是新发现的穿越者,还是巧合?
苏泊:“那你们家怎么不自己开店?”
“我并非乌雅城本地人,而是随着媳妇来到这里,我们本家已经有了自己的饭馆,我刚来这里不久,在这人生地不熟,开店不实在,刚好掌柜给的薪酬够高,我便留了下来。”
最重要的一点,是在这里做主厨,他也不需要将配方上交给掌柜,每次做蒸肉需要的蒸肉粉,都是他在家里做好拿来的,等他以后有钱了,再自己开一家饭馆也不是不行。
见他们没什么要问的了,大厨便回到厨房继续给其他客人做菜。
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